Osma - Sveže ekstrahiran hladni zvarek v 90 sekundah

Nov način kuhanja in doživljanja kave

Kava vsebuje širok spekter spojin okusa in arome, ki oživijo s kuhanjem. Skušali smo zajeti najširši spekter teh spojin s ponovnim premislekom o tem, kako se kava ekstrahira na ravni fizike, hkrati pa ohraniti najboljše dele tradicionalnega espressa UX. Novi Osma Pro je rezultat.

Tradicionalni hladni zvarek zajame toplotno občutljive spojine, ki jih vroča voda uniči, vendar pa 12+ urni zvarek izgubi časovno občutljive spojine.

Metode vročega kuhanja zajamejo časovno občutljive hlapne spojine, ki dajejo kavi njene hrustljave, svetle note in dajejo svežino, vendar uničijo dolg rep toplotno občutljivih spojin, preden jih lahko izkusimo.

Osma uporablja harmoniko in recirkulacijo za hladno ekstrakcijo najširšega spektra spojin okusa in arome, kar daje okrepčevalno in kompleksno skodelico s peno in občutkom v ustih, ki je podobna espressu, z večjim izkoristkom ekstrakcije v dveh minutah, kot ga lahko tradicionalni hladni zvarek doseže v 24 urah.

Core tehnologija

Osma skuha do 12 unč ledeno mrzle kave do 20 %+ izkoristka ekstrakcije v manj kot dveh minutah. Naš temeljni mehanizem delovanja je mikrokavitacija: na tisoče mikromehurčkov, ki nastanejo zaradi sproščanja CO2, ujetega v zmletih kavnih zrnih, nato pa se sesedejo v portafiltru, pri čemer se porabi energija, ki je potrebna za ekstrakcijo najširšega spektra spojin okusa in arome.

Mikrokavitacijo olajšamo s tremi prekrivajočimi se procesi:

Recirkulacija

Voda neprekinjeno teče iz skodelice ali karafe skozi kavo v portafiltru, pri čemer je z vsakim ciklom vedno več

Pritisk

Ko kava v portafiltru cveti, se njena tlačna obremenitev v zanki poveča in med kuhanjem doseže 10+ barov

Harmoniki

Našo membransko črpalko modeliramo kot točkovni vir, naše notranje prostornine in površine preseka – sesalno slamo, notranje cevi, lastno prostornino črpalke in portafilter – pa kot akustični prenosni vod. Črpalka deluje na znani frekvenci, preostanek linije pa prilagodimo tako, da ta frekvenca postane aditiv točno tam, kjer se kavni plošček nahaja v portafiltru, pri čemer se največja energija oddaja na tej točki linije.

Patenti v teku:

RECIRCULATION INFUSING Ameriška patentna prijava: 20210076699

APARAT ZA INFUZIRANJE IN POSTOPEK IN METODA ZA UPORABO ISTEGA Patentna prijava ZDA: 20210076871

Hitro kuhajte do 12 oz naenkrat

Osmina izjemna učinkovitost vam omogoča, da v manj kot dveh minutah pripravite vse od intenzivnega (8.0+ TDS) 3oz hladnega espressa do visokega 12oz podobnega po moči tradicionalnemu potopnemu hladnemu zvarku (2.0 TDS):

Svojo najljubšo kavo zmeljite tako kot za espresso: 200–300 mikronov.

Naložite in enakomerno porazdelite približno 21 gramov v 58 mm portafilter E61.

Napolnite kozarec z ledom in približno 8 oz vode. Postavite ga na Osmo, postavite dovodno slamico in pritisnite start.

Uglašena membranska črpalka bo sesala ledeno mrzlo vodo iz skodelice in jo potiskala skozi kavo v portafiltru, kjer bo pobrala prve spojine okusa in arome ter padla nazaj v skodelico in tako zaključila prvi cikel našega zankastega kroženja postopek kuhanja.

Tukaj prikazano v 8oz mešalniku za pivo na našem funkcionalnem prototipu